水豆豉

作者： 汐寶妈

小时候吃过的，最近有点想念了。

用料

• 黄豆 500克
• 姜 一个
• 盐 20克
• 花椒粉 10克
• 干辣椒粉 20克
• 酱油 2勺
• 白酒 2勺

水豆豉的做法步骤

步骤 1

1.黄豆浸泡一夜， 2.在清水煮20分钟，喜软的多煮一会儿，喜硬的少煮一会儿。 3.煮好后漏勺捞出来放入无水无油的容器内，冷却后保鲜膜封起来。

步骤 2

煮豆子的水不要扔哦，放点盐放保鲜备用。

步骤 3

4.塑料袋装起来让它自己发酵，厦门温度高我就随便放房间一周。如果温度低要10-15天哦。 这是我发酵一周的样子。

步骤 4

5.提前打好的辣椒粉（不要太细哦），用新鲜的辣椒也不错，颜色更漂亮。姜磨成姜末最好，盐一起放进去拌匀。如果太干这时就可以加点之前备用的煮豆水咯。

步骤 5

6.放点酱油和白酒调味。

步骤 6

7.花椒粉来一点。

步骤 7

最后装罐子里放冰箱储存。配稀饭很好吃哦。 不过这次盐放多了点。第一次做有点失误。

水豆豉的小贴士

所有容器都不能有油哦。

菜谱创建时间：2019-04-10 21:58:47