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国宴与家常，山珍海参饺
用料
国宴与家常，山珍海参饺的做法步骤
第一步，主角登场。我用的依旧是，印尼原色刺参。4-5岁刺参，家庭吃嘛，推荐每斤100头的就很不错的！ 每次料理海参，觉得自己的节奏也会变慢，首先从泡发海参开始，就急不得，慢慢泡发好以后，就会想着，要好好料理才对得起海参本身，以及自己所花的心思。
泡发教程，，，看别个说明啦。我有教大家如何泡发印尼刺参。做饺子嘛，对品相没要求，大家用破参也可以，不心疼。我用了大概5只海参。完美泡发的海参口感脆爽，非常好吃。
剁碎，但不可以太碎，比这个碎。因为我们想要吃到海参的颗粒感。
猪肉选脖子处的雪花肉，剁成肉糜。虾切成小粒，不要切太碎了影响口感。猪肉，虾，海参比例为1.5 :1 :1 即可。 「可以看到后面在同时醒面，😄」
黑木耳和小香菇泡发以后，切小粒；葱，姜切末备用。
所有虾，猪肉，海参和木耳，香菇混在一起，加入葱，姜 ，糖，盐，生抽，鸡精，芝麻油，十三香，顺时针搅拌均匀，搅到肉上劲。
调料我也是尝试着一点点加的，并没有固定的量告诉大家。大家可以自己尝试，一点点加，味道够了，就停。
从这里，发面教程的图片，我图片没有拍够，暂时用别人的图啦。「请见谅🙈」 菠菜榨汁，最好用破壁料理机，榨汁效果比较好。150克菠菜可以榨汁100克左右。 和面机分开活，2份面，可以分别加入一只鸡蛋。 高筋面粉200克，加温水100克。 高筋面粉200克➕100克菠菜汁。 一份白白的，一份加了菠菜汁。活好醒面30分钟。
白面搓～搓，就像平时圆锥状。菠菜面搓成长条后擀开。
像这样包裹住！
再切成小块儿，给我按扁它，它，它，😄
擀开，使白面厚，边缘薄。 白面在中间，菠菜面是周围，照样子画瓢。我和公公婆婆一起做的，东北人，真的很会擀面皮哦！
现在皮儿就大功告成啦，那就找个舒服姿势，我们开始捏饺子吧！
公公婆婆教的，这个真的见水平了，饺子馅放中间，双手推挤，向中间。 挤出一个木鱼状，一只胖胖大白菜就出来了。没学会？多练两下就好，嘿嘿😁
馅儿略多，临时决定，做点烧麦，消耗一下。 就掐住脖子来一下，超级简单。 样子好看，味道同样鲜美。
费这么一番功夫，是不是有点累了？ 喝杯水休息一下，蒸锅蒸15分钟即可。
煮饺子：大锅放足水，加一小勺盐。水开后下饺子，记得把饺子推开，免得粘锅。水沸腾后，加入半碗凉水，重复三次以后，饺子全部浮起来就好了。 这样的水饺可以看到明显海参颗粒。是不是很想来一口？ 这款饺子的调味料很少，煮好以后也不用蘸碟，吃的就是个鲜，还有海参爽脆滑弹的口感。
蒸出来的海参饺，隔天做便当🍱。
国宴与家常，山珍海参饺的小贴士
* 猪肉可以为饺子提供脂肪和猪肉香。 *一小勺糖可以提鲜，姜末就是最好的去腥料，不需要再用料酒。 *肉糜最好手剁，手工剁的肉，比绞肉机弄的，口感好处出许多。 这是我第一次做彩色蔬菜汁水饺，和公公婆婆一起，为庆祝在印尼的新年。 只是图没拍够，我自己不想再做一次，所以面皮的部分我用了别人的图片代替，请谅解。 在我很小的时候，就记得爸妈很忙，但每逢过年，妈妈一定会在家里带着我们姐弟3个包饺子。那天就会全家一起发动，母亲精心备好馅儿，然后大家坐在一起，看春晚，包饺子。 每个人都有自己的风格，弟弟总是笨手拙脚，包得奇形怪状，自己却觉得非常棒。 煮好饺子以后，一个大盘子里，各人就认领自己包的饺子，都是觉得自己包的最好吃啦。这样笑着，一个年就吃好了。 这种全家一起劳动的体验，其实就是最初的食物教育吧：要自己动手，要分享，要吃光所有准备好的食物。 希望你在做这款山珍海参水饺的时候，从开始包饺子，到吃下肚子，都是开心的体验。
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