河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋活珠子

作者： 三只猪猪侠

作为一个河南人真的超爱吃这个小吃了，是我们当地的特色，大街小巷很多都有卖，可能因为河南的孵化场比较多，所以会有一些孵化失败的小鸡就到我们的餐桌上了哈哈，虽然看起来有点重口味，但是确很营养美味，吃起来很香很有嚼头，其实跟茶叶蛋是同一种卤法，但是毛鸡蛋煮好后可以煎炸都很美味哦。

用料

• 八角 2个
• 白芷 2片
• 草果 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 2个（可不加）
• 茶叶 3克
• 茴香 3g
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 毛鸡蛋 30个

河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋活珠子的做法步骤

步骤 1

将毛鸡蛋洗净（ps：我买的是13天的，没有毛哦，这个可以根据自己的喜好选择买多少天的），然后放在锅中加水没过毛鸡蛋，用最小的火煮开，煮熟后捞出、全部敲碎。（注意火一定要小，这样煮的过程中毛鸡蛋才不会突然炸开）

步骤 2

准备好如图香香料（我家手头没有干辣椒，我用辣椒面代替了）

步骤 3

准备好料酒和老抽适量

步骤 4

将毛鸡蛋再次放锅中，加水没过毛鸡蛋，然后将步骤2和3准备的调料全部加入锅中，大火烧开后转小火煮20分钟关火即可，

步骤 5

然后毛鸡蛋就这样在料水中浸泡4～5小时以上即可食用啦。也可以自己加点孜然粉更好吃哈哈，或者煎一下（也可以炸一下）再撒上孜然粉更加美味。

河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋活珠子的小贴士

注意火一定要开到最小，这样煮的过程中毛鸡蛋才不会突然炸开

菜谱创建时间：2019-04-10 16:44:01