日式盐面包，日式人气盐面包

作者： 劣狐狐烘焙

外脆里软，馅有融化了的黄油，特别香！一次吃上三个决计不过瘾，此配方可做10个，一家三口的话刚刚好~ 每人3个，多出的1个可以石头剪子布决一胜负 ~O(∩_∩)O 哈哈~

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 15克
• 鲜酵母 5克
• 细砂糖 20克
• 盐 5克
• 水 145克
• 淡奶油 22克
• 黄油 20克
• #馅料
• 黄油 50克
• #表面装饰
• 蛋黄液 适量
• 牛奶 适量
• 盐之花 适量

日式盐面包，日式人气盐面包的做法步骤

步骤 1

高粉200、低粉40、奶粉15、鲜酵母5、糖20、盐5、水145、淡奶油22全部放入厨师机搅打，揉至面团光滑不粘缸壁，加入黄油继续将面团揉至完全扩展，能拉出薄膜，破洞边缘光滑。

步骤 2

一发☆ 将揉好的面团取出放入打蛋盆，盆口封保鲜膜（室温24度发酵1小时左右）或放入烤箱密封发酵1小时左右，发酵到2倍左右大小，手指沾面粉戳洞不回弹或缓慢回弹即可。

步骤 3

排气☆、分割☆、醒发☆ 发酵发至面团两倍大后将面团取出轻拍排气。 均分成10个面团，50克/个，

步骤 4

面团揉搓成一头大一头小的水滴形，盖上保鲜膜松弛15分钟，为下一步整形做准备。

步骤 5

整形☆ 水滴形整形看动图

步骤 6

整形、夹馅☆ 将松弛后的面团后擀长（手法看动图：成品呈一头宽的倒三角形）

步骤 7

整形、夹馅☆ 宽的一头包入5克黄油小块，注意放在宽的一头，

步骤 8

整形、夹馅☆ 然后自上而下轻轻卷起，捏紧收口。

步骤 9

二发☆ 全部卷好整齐排列，每个中间注意留出空间，

步骤 10

二发☆ 放烤箱35度发酵1小时左右，约2倍大，

步骤 11

刷蛋液☆ 在面团表面刷蛋液（蛋黄液、牛奶适量混合均匀过筛）， 撒适量盐之花装饰（没有的话可以换成别的比如芝麻、杏仁片、酥粒等。）

步骤 12

烘烤☆ 烤箱预热上下火180℃烤15分钟。 出炉后放凉网凉透

步骤 13

经不住迷人的香气，还没凉透就先吃啦，底是脆的，中间微微的咸味和浓郁的奶油香~我再去吃一个

日式盐面包，日式人气盐面包的小贴士

1、擀面之前第3步骤的面团醒发一定要松弛到位，否则回缩严重很难成型影响成品造型。 擀的时候可以分两到三次，一边擀一边松弛，不可以勉强用力擀开，会破坏面筋 2、刷牛奶蛋液的作用是为了面包成品更有光泽，口感更好~ 3、如果没有鲜酵母，可用干酵母份量减半！鲜酵母5克-干酵母2.5克

菜谱创建时间：2019-04-10 15:54:26