征服挑食宝宝的万能肉松

作者： 云顶小栈

自从有了大侄子，决定认真地做回肉松，经过几次尝试，终于做出了孩子大人都爱吃的肉松，口感蓬松不塞牙，味道咸甜鲜香，平时用来做肉松饼、肉松面包、蛋糕卷、蛋黄酥、艾青团都是再好不过的。此款肉松特别适合不爱吃饭的宝宝，超级下饭哦~每次侄子不爱吃饭的时候，大人就会拿出这个秘密武器。 本配方采用面包机制做，所以总量控制在500克以内，比较好操作。想要翻倍制做的建议用锅炒（大火收干后转小火），最后肉炒得蓬松即可，不要太干太脆，那种口感的大人还可以，但是宝宝绝对不喜欢的。

用料

• 新鲜里脊肉 450克
• 油 20克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 耗油 4克
• 生抽 15克
• 五香粉 一小勺
• 煮肉用到的食材
• 水 到达压力锅水位线即可
• 葱 适量
• 姜 几片
• 料酒 一勺

征服挑食宝宝的万能肉松的做法步骤

步骤 1

新鲜里脊肉洗净顺丝切成大片，肉丝长做出的肉松是长丝的，如果想做的碎一些就切短一点。

步骤 2

片切得薄一点这样好做一些。

步骤 3

锅内放入肉片、姜、葱、料酒，倒入清水至水位线处。

步骤 4

高压锅按筋豆类大概30-50分钟就软烂了。肉煮上后我去吃饭了，压了30分钟断电，让肉在里面焖着。吃完饭打开看已经非常软烂了。

步骤 5

肉稍凉后撕成丝放入保鲜袋，用擀面仗来回敲打至肉丝根根分明，不要太用力，否则会打成肉泥。。。。。。

步骤 6

肉和拌匀的调料倒入面包机，按果酱功能，结束后再按一次果酱功能，二十分钟后开盖观察一下，用筷子翻拌一下，没有热气冒出，变成有弹性的肉松即可，此时可凭个人口味加入海苔碎或芝麻等配料，待配料搅拌均匀即可。

步骤 7

肉松放入烤盘摊平晾凉后马上装入密封容器中，暴露在空气中时间过长容易变得干硬，失去弹性。

步骤 8

咸甜鲜香的肉松就做好了，就着肉松小孩儿一下能吃两碗白粥~ 用肉松和咸蛋黄拌上一点沙拉酱，做艾青团、蛋黄酥，味道美美的，纯天然无添加，真的比买的好吃太多~

步骤 9

咸蛋黄里加上点肉松，吃过了都说好~

征服挑食宝宝的万能肉松的小贴士

1、肉不要压得太烂，肉松要蓬松主要靠敲打，或入锅时用两个手掌把肉丝搓开即可。 2、面包机开第二个果酱程序后要随时观察，不要过火，导致肉松变干变脆，那样的肉松宝宝们并不喜欢~ 2、不建议减糖减盐，因为没人会空口吃肉松，主要还是用来搭配白粥或者面点馅料。以前做过很多清淡口味的，但是侄子不爱吃，这个配比做出来的肉松非常受欢迎~ 有时候一个挑食的孩子就是最好的试吃官~

菜谱创建时间：2019-04-10 14:32:15