麻辣豆腐粉丝包·素

作者： 花啦啦蕾_纯素

喜欢重口味的，喜欢开胃的，喜欢快手的，都可以尝试这个馅。 真的特简单！我只做简单的点心，偷懒如我😅🙏🏻

用料

• ******以下面团******
• 中筋面粉 500克
• 水 240克左右
• 糖 10克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克(随喜好)
• ******以下馅料******
• 中豆腐/南豆腐 400克/一盒
• 粉丝 半把
• 仿荤狮子头 1个
• ******以下调味品******
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 花椒油 1勺
• 生抽 1勺
• 白砂糖 3克(1小匙)
• 素蚝油 少许

麻辣豆腐粉丝包·素的做法步骤

步骤 1

豆腐切丁焯水， 粉丝煮软切段， 仿荤狮子头切碎， 调味品加二勺水调匀。

步骤 2

最好用不粘锅，因为不放油，酱料自带油。 锅热下调料煮沸，下入所有馅料，拌匀放凉待用。

步骤 3

和面，可用面包机、厨师机。 根据自家蒸锅大小，⬆️一半的量，我先和250g面团。 面包机：依次放水、糖、面粉、酵母、泡打粉 厨师机：把面粉挖个洞，酵母藏里边。水放在最上。 刀头在哪，水就放哪边，否则干面粉到处飞哦！ 机器和好拿出，再手洒粉揉几分钟。 水是大概量，每个品牌面粉吸水量不同。和好的面团柔软不粘手，尽量做到三光：手光、面光、盆光。

步骤 4

湿布盖面团，醒5-10分钟，分成每个剂子35g-40g包包子。 剂子按一下，中间厚，四周擀薄。包时拇指不动，食指捏一层层褶子。皮子上薄粉，褶子不易消失哦😘

步骤 5

包完放蒸笼醒发至7、8成发，就可以上锅蒸了。 如果喜欢松软口感，也可以10分发，褶子消失没卖相咯！吃不准，还是多发些时间，宁可过头也不要发僵。

步骤 6

蒸锅中水开后再上蒸笼，大火蒸10分钟-12分钟。

步骤 7

出锅

步骤 8

这次面团没和好，粘手了😅下次再做✌🏻

步骤 9

家人评论说皮子软硬正好，有咬劲。 哦！谢谢鼓励😁🙏🏻

菜谱创建时间：2019-04-10 12:29:47