肉酿虎皮尖椒-你怎么那么好吃

作者： 雪球肉丸

这是一道特别特别下饭的菜，这种长青椒并不辣，所以怕辣的小伙伴们也可以吃哈，酸酸甜甜，有肉有菜，好操作超下饭，看着复杂，其实再简单不过啦

用料

• 尖椒 3个
• 肉末 180-200克
• 蒜 3瓣
• 生抽 肉馅里面1勺
• 淀粉 肉馅里面1小勺
• 老抽 肉馅里面1小勺
• 料酒 肉馅里面1勺
• 鸡蛋 肉馅里面1个
• 生抽 调汁2勺
• 老抽 调汁1勺
• 醋 调汁3勺
• 蚝油 调汁1小勺
• 糖 随意，喜甜多放，不喜甜少放，我放了1小勺
• 水 半碗
• 姜 1片切成末放肉馅里

肉酿虎皮尖椒-你怎么那么好吃的做法步骤

步骤 1

肉馅中放入姜末

步骤 2

肉馅中放入1勺生抽

步骤 3

肉馅中放入1小勺老抽

步骤 4

肉馅中加入1勺料酒

步骤 5

肉馅中再打1个鸡蛋

步骤 6

搅拌一下，然后肉馅中加入1小勺淀粉

步骤 7

一个方向搅打肉馅，上劲后备用

步骤 8

选3根长的比较直的大尖椒（青椒），洗干净

步骤 9

去青椒（尖椒）蒂

步骤 10

然后把青椒里面的籽掏出来

步骤 11

每根切成3-4段，我切成了3段

步骤 12

拿个筷子塞肉馅，全塞满哈，耐心一些哦

步骤 13

我用的平底锅，这样更好煎青椒，直接放入塞好肉馅的青椒，倒一点点肉，中小火煎熟

步骤 14

中间要不停的翻面哈，保证每个面都煎出“虎皮”的效果

步骤 15

我试过，青椒煎的每个面都有这种焦焦的深色“虎皮”，更好吃

步骤 16

就是这个样子！最外面一层皮可以轻松剥掉，整个辣椒变得非常软，就证明煎到位了，这一步很重要哦，煎的火候到不到位，直接影响最后的虎皮尖椒好不好吃！

步骤 17

然后锅中加入蒜末，在锅中爆香

步骤 18

调一个汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1小勺、醋3勺、糖适量（喜甜可以多放一点，不喜甜少放，我放了1小勺），然后尝尝咸淡，如果够咸就不要放盐了哈。不够的话再放一点点。我没有放。

步骤 19

加入半碗水，搅拌均匀。

步骤 20

倒入锅中

步骤 21

中大火盖盖咕嘟，注意不要烧干不要烧糊，虽然看着卖相一般，但真的超级好吃，皱皱的“虎皮”吸满了酸酸甜甜的汤汁，啧啧啧，想想都流口水。最后可以留一些汤汁，不用都耗干。

步骤 22

噔噔噔，出锅！真的好吃到不行，特别特别下饭哈

肉酿虎皮尖椒-你怎么那么好吃的小贴士

1、青椒一定要煎到位，这一点很重要 2、调汁在锅中不要烧干烧糊哦，焖的时间跟调汁多少也有关系，时间掌握可以灵活一些，汁多可以时间长一些，汁少时间就短一些。

菜谱创建时间：2019-04-10 11:40:21