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紫色豆沙包的做法

紫色豆沙包

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作者: 心仪2013
心仪2013

用料

紫色豆沙包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,紫薯粉,水,酵母混合制作面皮。(为了发酵效果好,建议使用温水和面。请注意不是开水也不是凉水。喜欢甜口的可以加5-10克左右糖。因为偏爱低油低糖饮食习惯所以面皮没有放糖。放糖的好处会有利于发酵。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机或面包机或手和面,面团揉至光滑,即为通常所说的面光盆光手光。面粉水的比例恰到好处。想要追求完美的面皮,可揉40分钟左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团盖上保鲜膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使用烤箱发酵功能,在烤盘里加开水,可以增加空气湿度。烤盘加水后放底层,面团放中层发酵。也可室温发酵,现在是春天了,因为倒春寒下雨空气冷,所以我还是选择了烤箱发酵。发酵至面团原来体积的两倍大。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团分成30克一个,盖上塑料袋或者保鲜膜防止变干。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙馅可以使用超市或者某宝买。我是自己做的:红豆洗干净加水煮熟,纱布或者过滤网或者面粉筛过滤水份晾凉。豆子加糖捣碎,喜欢颗粒感豆沙,可以带一次性手套手揉。喜欢细腻口感的豆沙可以破壁机或者料理机或者厨师机打碎。(榨汁机也可打豆沙,不明白的可以留言咨询。)豆沙放锅里加油小火慢炒。我没有炒豆沙,煮熟的红豆加糖加葵花籽或者玉米油,自己的双手揉碎,直接捏团。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团压成圆形的面皮,包入豆沙团。盖上保鲜膜醒发十分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加凉水,铺好一层蒸布或者铺硅油纸,或者硅油纸剪出豆沙包的数量铺好。放入豆沙包。大火蒸至水开改小火蒸熟。蒸15分钟左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的豆沙包不要直接打开锅盖,闷五分钟防止豆沙包回缩变小。豆沙包吃不了,隔夜吃冷藏,冷冻保存可以多放几天。没有防腐剂尽快吃完。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

PS:啰嗦几句,紫薯粉可以换成紫薯泥,只是和面的根据不同面粉的吸水性加不同量的水揉面,揉至三光。紫薯粉少了颜色浅,加多了颜色深。紫薯粉可以换成红曲米粉,南瓜灯,草莓粉,等等等等。也可以白面团揉好再加紫薯粉等果蔬粉,揉成你喜欢的颜色。

紫色豆沙包的小贴士

以上做出来一个豆沙包是幼儿园小朋友拳头大的份量,想吃大豆沙包可以按自己胃口大小需要分面团和豆沙馅。

菜谱创建时间:2019-04-09 22:03:33
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