【面包技巧】做面包揉面时如何检查揉面状态

作者： 幸福美食频道

之前有很多新手小伙伴们跟我提过不会拉膜的情况，今天有空，特意总结了一个拉膜的小视频给大家看一下。 关于揉面： 1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、等干性材料，酵母可以先放也可以后放，都不会影响发酵。最主要的酵母不要和盐、糖直接接触就对了。等面团揉至出筋，再加入软化的黄油和盐继续揉。 2、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。 3、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。 4、黄油要软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。

用料

• 高筋面粉 克
• 水 克
• 酵母 克
• 鸡蛋 个
• 黄油 克
• 白糖 克
• 盐 克

【面包技巧】做面包揉面时如何检查揉面状态的做法步骤

步骤 1

拉膜的方法请看视频

菜谱创建时间：2019-04-09 19:36:15