粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉

作者： rong的厨房

家里人喜欢吃牛肉,今天中午炒了一盘草菇鲍鱼汁炒牛肉,做的是粤菜,稍大点的小孩子也能吃,粤菜的味道稍偏淡,重口味的可以调味,这道菜的口感:鲜美香甜,牛肉嫩滑,很好吃哦!

用料

• 牛肉 200克
• 草菇 100克
• 芦笋 约4根
• 青椒 2个
• 蒜片 5个大蒜瓣切片
• 姜片 约10克
• 葱头段 适量
• 瑶柱鲍鱼汁 约15克
• 酱油 10克-15克
• 料酒 15克
• 油 约20克
• 牛肉腌料:
• 食粉 少许
• 生粉 适量
• 料酒 适量
• 白酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许

粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片用食粉,生粉,料酒,白酒,胡椒粉,盐抓匀腌制20分钟

步骤 2

草菇洗干净后划两刀

步骤 3

芦笋,草菇焯水

步骤 4

牛肉焯水,大火烧开锅水把腌制好的牛肉倒入就马上捞起来,不要焯水时间长了,不喜焯水的可以过一下油哦!

步骤 5

炒锅倒油

步骤 6

倒入葱姜蒜爆香

步骤 7

倒入牛肉翻炒

步骤 8

倒入瑶柱鲍鱼汁（鲍鱼汁鲜美鲜甜不需要放糖,喜欢甜味重的可以加糖)

步骤 9

倒入酱油(牛肉腌制过,焯水快还是有咸味的,鲍鱼汁,酱油都有咸味,这里不需要放盐)

步骤 10

翻炒

步骤 11

倒入草菇,芦笋,青椒翻炒(这里没有放盐,鲍鱼汁,酱油咸味够了,如果口味重可以放点盐)

步骤 12

加料酒,去腥,增香，保持菜绿

步骤 13

放葱段,勾芡,起锅

步骤 14

盛盘

步骤 15

这道菜的口感:鲜美,牛肉嫩滑

步骤 16

粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉

粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉的小贴士

牛肉嫩滑:牛肉切片用少许食粉(即食用小苏打,这里可以加少许糖一起腌制,主要是去小苏打腌制牛肉的苦味,不加也可以),适量生粉,适量料酒,少许白酒,少许胡椒粉,少许盐抓匀腌制20分钟

菜谱创建时间：2019-04-09 18:07:27