五色糕

作者： 鱼食堂

春天除了眼花缭乱的嫩芽新叶冒出土地，也要吃些回甘的食物。大米换一种做法也可以赏心悦目又令人胃口大开，配一杯春茶，整个早晨都开始温柔起来。 阅读原文：https://mp.weixin.qq.com/s/5ERsvCUJgO2beltUmJikww 更多食记在公众号：Yu-canteen（Yu食堂也是鱼食堂）

用料

• 大米 250克
• 紫薯 1个
• 菠菜 100克
• 枸杞 20粒
• 可可粉 60克
• 牛奶 适量
• 蜂蜜 适量

五色糕的做法步骤

步骤 1

磨米粉。大米洗净，晾干水分后用料理机打磨成米粉，粗细程度全凭自己口感喜好。如果喜欢细一点的直接买来粘米粉也可以。

步骤 2

白色用牛奶和蜂蜜去调味，甜度由人。用牛奶充分和匀，湿度保持在用手可以轻松捏成球即可，不要有多余的液体渗出。

步骤 3

橙红色用枸杞调色。将枸杞洗净，加少许牛奶用料理机彻底打碎，加蜂蜜和在米粉中。

步骤 4

绿色用菠菜调色。菠菜洗净加牛奶、蜂蜜炸汁，调至米粉中。

步骤 5

紫色用紫薯调色。紫薯提前蒸熟，趁热加牛奶打成奶昔状，喜欢更甜的可再加蜂蜜，和匀米粉。

步骤 6

棕色用可可粉。可可粉、牛奶与蜂蜜调至米粉中，充分和匀。

步骤 7

模具刷油，在模具的底部和四周刷油防粘。

步骤 8

装入模具。将米粉一层一层的铺开，稍微按压防止散开。

步骤 9

上锅蒸。水开后上锅蒸40分钟，再闷5分钟左右。在干的砧板上刷一层薄油，将模具倒扣在砧板上，切开装盘就可以趁热吃了。

步骤 10

上色的染料尽量选用天然食材。紫红色有紫薯、红心火龙果，绿色有黄瓜、菠菜、抹茶粉，橙黄色有枸杞、南瓜，咖色有可可粉、榛子酱、花生酱，黑色有黑芝麻、黑豆粉……颜色的搭配也全由自己。

步骤 11

奶香十足。

步骤 12

甜度适宜。

菜谱创建时间：2019-04-09 16:19:53