蒸春饼

作者： 仙人掌梅刺

不加油不加盐，只要轻松一蒸，春饼又薄又软还有韧劲，特别适合老年人吃。

用料

• 面粉 500克
• 水 230-240克

蒸春饼的做法步骤

步骤 1

500克的面粉分批次加入230-240克的温水（60-80度），和成光滑的面团，醒制10-15分钟，然后揪成小剂子即可。面和水的完美比例约2:1，揉好的面团是软软的且不粘手，如果觉得粘手说明水多了，加少量面粉中和一下。

步骤 2

把小剂子按扁，用擀面杖将面团擀成圆形薄面饼(尽量薄，口感更好)，因为再挣制时还会收缩。

步骤 3

锅中做水烧开，将擀好的面饼逐个放入蒸锅中（利用擀饼的时间分开叠加蒸制）面饼鼓起可防止面饼粘连

步骤 4

最后一块面饼放入后，加盖焖制2~3分钟至完全成熟。然后一张一张取出依次折叠装盘即可

蒸春饼的小贴士

1.和面时，面团和好需静置一段时间，再次揉匀揉光滑以后再用，这样面团才有一定的筋性，易操作，春饼才不易破碎。 2.厚度可厚可薄，喜欢口感扎实，那就擀厚点，喜欢又薄又软几乎透明那种，那就把面皮尽可能擀薄就行。 3.放一个面饼就把锅盖盖上，继续擀下一个面饼，一次类推。 4.如果一次做多了剩下了，也别担心。用保鲜袋密封至冰箱冷藏，第二天一热，口感跟新做的一样一样的。

菜谱创建时间：2019-04-09 14:21:38