山西特色拌白菜

作者： 上帝很爱你

本土做法儿，个人较喜欢。冬天的大白菜、春天的槐花、豆角、小芹菜，都能拌哦。水分大的菜请先杀水后再拌。

用料

• 大白菜 半个
• 肉丝 半碗
• 粉条（泡发） 一碗
• 大葱 五根
• 面粉 三碗左右
• 食用油、酱油、生抽、黑醋、辣椒面、花椒粉、盐，适量

山西特色拌白菜的做法步骤

步骤 1

粉条煮泡后切段，白菜切丝，葱切段，起锅倒适量油炒肉丝，爆香后加人花椒粉、酱油、盐。

步骤 2

炒完倒入大盆，搅拌均匀。

步骤 3

然后分次加入面粉（重点），继续拌匀，此步需要灵活掌握哦。

步骤 4

拌好后状态如图，面不抱团也不干散，所以面粉要分次加；抱团是面粉少，可继续加面，此步关键！ 最后锅内铺好倒入，中间戳洞好熟哈。

步骤 5

蒸制半小时既熟，用筷子扎一下，不粘筷子就好。

步骤 6

加盐捣些蒜，放辣椒粉、花椒粉，烧些油“”磁啦“”一浇，请注意🔥侯要到位。

步骤 7

加三勺生抽、一勺黑醋、两勺水，万用料汁完成，搅拌一切拌菜。

步骤 8

不好看，但光盘了，其实俺做的不咋地，面少了抱团，仅供参考😂……

山西特色拌白菜的小贴士

1.这次拌的有点软粘，总结原因是忽略杀水，建议撒盐挤水后再继续。 2.中餐非西点，没那么严格，要点都在方子里了。

菜谱创建时间：2019-04-09 13:42:14