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非正宗麻婆豆腐的做法
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非正宗麻婆豆腐

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作者: 兰青娜
兰青娜
有无数个麻婆豆腐的菜谱。有的菜谱味道很好,但做起来太麻烦,改。有的菜谱做起来简单,但口味不适合自己,改。还有的菜谱用料考究,但没钱,改。正宗的麻婆豆腐是用牛肉的,但牛肉贵啊,要三四十元钱一斤,真心吃不起(〃∇〃)。 说说跟正宗的麻婆豆腐的区别: 正宗的麻婆豆腐是要用正宗的材料的,比方说辣椒面要用二荊条,豆豉要用潼川的,豆瓣酱要用郫县的,拿来炒肉的油要用花椒油,肉末是要用牛肉末。还有,正宗的麻婆豆腐是用高汤而不是用清水的。 因为我是江浙人,不太会吃辣椒,所以这里的辣椒与花椒的用量我都减半了。重口味的你们,请自己多放点。😛

用料

非正宗麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,蒜苗切段,肉切碎,姜切丝,豆腐切块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备调料,豆瓣酱、豆豉各一勺,辣椒面、花椒面各一茶勺

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水加2克盐煮豆腐,锅底冒泡后并火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入二勺油,小火把肉煸干。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煽干的肉推到锅边,倒入豆瓣酱跟豆豉还有辣椒面,小火煸红油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆瓣酱,豆豉炒出香味后,放入姜和蒜。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入100克的水。大火烧开。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入豆腐,烧开后转小火煮三分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一半的淀粉水断生后,加入蒜苗。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剩余的淀粉水,拌均匀后关火,盛盘。最后撒上一点花椒面。

非正宗麻婆豆腐的小贴士

豆腐一定要用嫩豆腐,我也试过用老豆腐做,真的不好吃😂。其它的根据自己的口味酌情调整就可以了😄。

菜谱创建时间:2019-04-09 12:54:18
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