醇奶小面包

作者： 风一样的婶子

方子@是煩 模具@彩味家6连模

用料

• #中种面团来自妃娟
• 高粉 250克
• 蛋白 19克
• 糖 6.5克
• 酵母 2克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 75克
• #主面团
• 蛋白 16克
• 糖 32克
• 盐 3克
• 酵母 1克

醇奶小面包的做法步骤

步骤 1

将中种面团所有材料拌在一起

步骤 2

揉成团，冷藏发酵17小时 可以提前1~2小时取出来 回温发酵至于3倍大小

步骤 3

将中种面团撕成小块，主面团的材料也丢进去，最后放盐，避免酵母和盐直接接触

步骤 4

然后揉打面团至面筋完全扩展

步骤 5

室温发酵30分钟，分割成等份的面团

步骤 6

滚圆，静置15~20分钟

步骤 7

分割

步骤 8

整形

步骤 9

入模

步骤 10

放入烤箱180度25分钟

步骤 11

上色的时候盖锡纸

步骤 12

出炉啦

步骤 13

立即脱模

菜谱创建时间：2019-04-09 11:30:39