芹菜牛肉馅馄饨

作者： 壮壮Mom

馄饨是我喜欢的面食之一，晚上壮壮睡着了，拌好馄饨馅，边追剧边包馄饨，包好的馄饨装盒冷冻，快手早餐的首选👍🏻 之前包过很多馄饨，从最初的元宝馄饨，到现在很随意地捏上，好像"福袋"…… 随手记录一下做法(∩_∩)

用料

• 鲜牛肉 200g
• 芹菜 200g
• 青椒 1个
• 葱末、姜末 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 生抽、蚝油、香油
• 馄饨皮 若干

芹菜牛肉馅馄饨的做法步骤

步骤 1

准备熟油：锅烧热，倒入适量食用油，烧至四五成热，关火放凉（拌馅用的油，具体多少看厨子心情，哈哈）

步骤 2

鲜牛肉，浸泡30分钟以上，泡出血水，切成碎，再剁啊剁

步骤 3

剁馅时可以分两次加水，适量适量，这样的牛肉口感嫩些

步骤 4

肉馅中倒入葱姜末，建议用大葱，我的冰箱里没有大葱，所以图中是香葱

步骤 5

加1勺盐，适量香油

步骤 6

加蚝油、生抽，少许五香粉

步骤 7

搅拌均匀，腌制入味

步骤 8

芹菜和青椒洗净控水

步骤 9

青椒去筋去籽，切成细条

步骤 10

切成丁

步骤 11

芹菜切碎，粗的芹菜拍两下再切

步骤 12

将芹菜和青椒混合，倒入凉了的熟油

步骤 13

用筷子拌匀，起到锁水的作用

步骤 14

倒入牛肉馅

步骤 15

搅拌均匀后，加盐调味，牛肉馅里的1勺盐是为了使牛肉入味，现在加盐是决定馄饨馅的咸淡滋味

步骤 16

顺时针搅拌，如图中的状态即可

步骤 17

装碗，准备开始包

步骤 18

取适量馅儿，放入皮中间，包出自己喜欢的形状

步骤 19

懒人的包法，外形酷似"福袋"，怎么包都行

步骤 20

现包现煮是最好的，但冷冻保存也是节约时间的好方法，关于冷冻，冻实的馄饨最好密封冷藏，不然会开裂

步骤 21

煮馄饨，配菜：紫菜➕海米，按自己的口味煮一碗鲜美馄饨

步骤 22

一口一个，不错哦～

芹菜牛肉馅馄饨的小贴士

1.此款馅儿也适用于饺子或馅饼； 2.拌馅的盐要后放，准备包之前放盐都可以； 3.食材中牛肉、芹菜和青椒的分量可以根据个人口味调整； 4.感谢大家的浏览或收藏，制作过程有问题，可以留言给我，或加微信zln752893700，注明下厨房，㊗大家天天开心(∩_∩)

菜谱创建时间：2019-04-09 09:52:07