家常炒饭

作者： 哆啦快手

昨天蒸的米饭，剩下的，早上炒了吃，这个很容易做，也很容易觉得美味可口。

用料

• 米饭 一碗多点
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 一根
• 盐 半勺
• 葱 一截
• 杏鲍菇 一根
• 火腿肠 一小股
• 黄瓜 一根
• 蚝油 一勺多点

家常炒饭的做法步骤

步骤 1

材料洗好，米饭也拿出来，放在案上待用。米饭一定不要加热。就用凉米饭。胡萝卜是昨天中午用了一小截，剩下的。

步骤 2

葱花切成一圈一圈，别的切丁，有洋葱的，可以加洋葱。胡萝卜和杏鲍菇放在一起，黄瓜自己放在一起，葱也独自一起。因为是3个人吃的，所以拿出来了3个鸡蛋。

步骤 3

用干净的锅，打开火，锅里没有水珠了，就放油，想放橄榄油的，一想还是放了玉米胚芽油，其实花生油也很好。等油热了，先放一小块碎葱，看看油是否热了，如果看到这一个葱碎碎马上就被油炸的酥爆了，就把手里切好的葱扔进锅里，不用翻炒。转身把胡萝卜与杏鲍菇的组合倒锅里，然后一起翻炒。翻了几下，就顺手放了二十几粒鸡精。

步骤 4

翻炒一分钟之后，把米饭从饭锅里倒入炒锅，这个时候，注意用铲子把这成一坨的米饭挨着压开，使米饭均匀的和胡萝卜杏鲍菇混合。如果用的是不粘锅，就注意要用木铲子，因为金属的锅铲可能会损坏不粘锅的防粘外层。如果用的是普通铁锅，这时注意不要糊锅，如果要糊锅，就把火调小点，等米饭被你散开，再把火调大。实在不行，就加点油。

步骤 5

把鸡蛋打进锅里来，不用提前把鸡蛋搅碎放碗里，直接蛋蛋相撞，扒开蛋皮落入锅里就行，不用急，手快些，蛋都进来，再翻炒也行。炒的均匀了，放点盐，拿不准的话，少放点，等最后出锅之前尝尝，不行，再放点。

步骤 6

临时决定要用火腿肠，所以把饭移了一边，空出小半个锅底，把火腿肠炒炒。比较合适的是，火腿肠和胡萝卜杏鲍菇组合一起入锅就行。

步骤 7

前面的材料们炒的自己很满意了，这时把黄瓜放进来，为了保持黄瓜的清香，所以最后放，然后放一勺多点蚝油。拌匀可以出锅了。炒了3小碗，再加上一人一杯牛奶，早餐完工了。

家常炒饭的小贴士

爱吃洋葱的，可以把洋葱切丁，和胡萝卜系列一起放；爱吃圆白菜的，可以把圆白菜切细条，和胡萝卜系列一起放也行，胡萝卜之后，米饭之前也行。

菜谱创建时间：2019-04-09 08:46:22