脆皮猪手（湘菜）

作者： 民以食为天啊lw

用料

• 猪蹄 2只
• 青红椒
• 八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒（白卤）
• 姜，蒜，盐，味精，鸡精，白糖，芝麻，香油，小葱，生粉

脆皮猪手（湘菜）的做法步骤

步骤 1

味型：咸鲜香辣 技法：干煸 制作：1猪手刨开，剁成块。

步骤 2

2猪手焯水，冲净。

步骤 3

3将猪手放入高压锅，加入水，放五香料，姜，葱，盐，上汽后，压大约8到10分钟，摘掉多余的香料渣。

步骤 4

4锅内油温烧制四、五成左右，将猪手撒上干生粉，下锅炸制表皮金黄外酥内嫩，起锅。

步骤 5

5锅留少许油，下干辣椒，花椒，姜蒜，青红椒丁炒香，倒入猪手，调基本味，撒上芝麻，淋香油，小火翻炒，起锅成菜。

脆皮猪手（湘菜）的小贴士

特点：干香爽口，外酥内嫩

菜谱创建时间：2019-04-09 08:39:52