半发面生煎包

作者： 敏儿好学1982

用料

• 猪肉 400克
• 葱 40克
• 姜 10克
• 盐 3克
• 白糖 4克
• 鸡精+味精 3克
• 白胡椒粉 0.5克
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 酱油 5克
• 老抽 5克
• 料酒 8克
• 花椒大料水 60克
• 食用油 15克
• 芝麻油 10克
• 面团:
• 中筋面粉 280克
• 鲜酵母 9克
• 油 8克
• 糖 5克
• 水 140克

半发面生煎包的做法步骤

步骤 1

头条晚上做好馅料，把所有材料混匀保鲜膜封好放入冰箱冷藏，先放入粉料，酱料，分次加入花椒大料水，一个方向搅动，最后加入糖，白胡椒，食用油香油。

步骤 2

和面:把面团压面机压面2分钟，发酵十分钟，压面机排气1分钟。少量手粉把面团搓长，分成16个剂子，擀片大约9公分直径，中间厚边缘薄。大约剂子27克，馅料20克。包包子手法包完底朝上。

步骤 3

平底锅冷锅冷油，油薄薄一层铺满锅的底部，包包子底面朝上，紧挨着摆满整个锅底。

步骤 4

开大火，当包子底部煎黄之后（大约两分钟），倒入多半碗水赶紧盖上盖子，大约煎6分钟，听到清脆声后掀开盖子撒上芝麻葱花，底部焦黄即可出锅。

半发面生煎包的小贴士

皮 25-28克，馅料20克

菜谱创建时间：2019-04-09 08:28:18