紫苏焖鸭

作者： Celia大吞

我家昭哥说好久没吃紫苏焖鸭，特意载着我去市场买了半只鸭回来 我以前在饭堂吃的鸭会有一股味道不好吃 回家问妈妈，妈妈说分水鸭跟番鸭，水鸭老的适合煲汤，到时候会上一个冬瓜石斛水鸭汤的菜谱，番鸭是适合拿来煮的，最好要老身一点的。 广州的叫法是这样，别的地方我不知道是不是一样叫法哦

用料

• 紫苏 1小把
• 鸭 半只
• 姜片 5片
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 柱候酱 2勺
• 老抽 一点点
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 糖 半勺

紫苏焖鸭的做法步骤

步骤 1

准备好大葱，蒜头，姜片

步骤 2

半只鸭砍块洗净

步骤 3

紫苏只要叶子，洗净

步骤 4

热锅下油爆香配料，我还放了点豆豉，我女儿喜欢吃

步骤 5

等香味出来后，放入鸭中火慢煎

步骤 6

两面煎到变颜色，有微微黄就开始翻炒

步骤 7

翻炒后加入三分之二的紫苏继续翻炒

步骤 8

紫苏炒软后加入两勺柱候酱，生抽，料酒，耗油，老抽，糖，胡椒粉，鸡精等调味料

步骤 9

翻炒均匀后加入水，与鸭肉齐平，盖盖子焖20分钟

步骤 10

焖一半时间把剩下的紫苏一起放进去

步骤 11

大火收汁后就可以了，放点葱花就可以开吃啦，清光了

紫苏焖鸭的小贴士

老抽不用放太多，柱候酱会有颜色

菜谱创建时间：2019-04-08 20:51:25