辣酱炒鱿鱼

作者： 坏脾气Oo

相信每一个大连人对棒棰岛辣酱都情有独钟，烧烤的时候刷上点，会使味道更完美，今天推荐大家一个辣酱和鱿鱼的搭配，堪称完美！

用料

• 鱿鱼 一条（一斤左右）
• 棒棰岛辣酱 一包（没有的话韩国辣酱也可以）
• 姜丝 适量
• 蒜片 适量（四五瓣切片）
• 蒜苗 3根（切段）
• 干辣椒 7-8个（切段）
• 花椒 适量（根据个人口味，可以不放）
• 生抽 一勺

辣酱炒鱿鱼的做法步骤

步骤 1

首先杀鱿鱼，将鱿鱼触角里面的硬壳用指甲刮掉！

步骤 2

从鱿鱼脖子将鱿鱼剪开，注意不要剪破内脏！

步骤 3

沿着嘴把鱿鱼头一分为二！

步骤 4

把内脏拉出来，去掉鱿鱼皮上中间有一条像塑料一样的鱿鱼骨，把鱿鱼的口器和眼睛去掉！

步骤 5

将剩下的鱿鱼皮，和须子清洗干净。有些朋友喜欢将鱿鱼表面紫色的皮剥掉，这里我不建议剥，因为我们大连人吃鱿鱼从来都不剥这个皮，觉得没有意义，还浪费时间！

步骤 6

改花刀，注意要斜着进刀，不要太深，也不要太浅，力度自己掌握，多试几次就会了，很简单！

步骤 7

锅烧水，水开后将改好的鱿鱼切成小片放入开水中抄一下，变白后马上捞出来，备用！

步骤 8

这个是抄好的鱿鱼备用！

步骤 9

准备好的备料！姜丝，蒜片，花椒，干辣椒，蒜苗！

步骤 10

这个就是这道菜的灵魂，大连棒棰岛蒜蓉辣酱！

步骤 11

锅热油，依次放入花椒，干辣椒，蒜，姜丝，炒香后，放入蒜苗，翻炒几下！

步骤 12

放入棒棰岛辣椒酱！炒出香味即可！

步骤 13

最后放入抄好的鱿鱼，翻炒，加一点生抽后，就大功告成了！

辣酱炒鱿鱼的小贴士

1.用开水抄鱿鱼的时候，切记不要时间过长，一变色立马捞出，免得鱿鱼过老，影响口感！ 2.放辣酱的时候要控制量，可以放入半包或者三分之二包，根据自己咸淡口味调节！ 3.最后放酱油的时候也要少点，因为辣酱已经很咸了，如果酱油过量的话，整道菜就变成咸菜了！

菜谱创建时间：2019-04-08 20:35:10