新鲜刀鱼洗净,不要剖开腹部,斜切掉头,然后顺着方向切成小段,去掉鱼尾,再把中间几段去掉内脏、血、黑膜,冲洗干净。淋些料酒,两边再抹些盐,少腌一会儿~
这时另拿一个干净盘子,放大概两大匙面粉,加一些lemon pepper,没有的话加些白胡椒粉或黑胡椒粉,看自己喜欢的口味,主要可以去腥增鲜~
煎锅烧热,放油,中火~
切些姜丝放进去~
把刀鱼在混合好的面粉里,两边沾上薄薄一层面粉,放入煎锅~
鱼煎至一边金黄色,翻面煎,如果觉得煎的火候不到,之后再来回翻一下~(姜丝金黄色时就取出来扔掉)
鱼煎至两面金黄色后,就关火,倾斜煎锅把油流向边缘,把煎好的鱼取出摆盘~上桌😋😋
同样方法可以煎偏口鱼,也特别好吃!