醉香活虾

作者： 尚膳厨道

香味浓郁，鲜香可口的虾菜。成功率高。

用料

• 活明虾 500克
• 牛油 25克
• 姜 15克
• 红葱头 25克
• 小香葱 1根
• 盐 5克
• 黄酒 25克

醉香活虾的做法步骤

步骤 1

将明虾剪去触须和脚，从腹部剪开，剔除虾肠，然后用清洗干净；

步骤 2

姜切成丝，红葱头切片，小香葱切碎；

步骤 3

将牛油放到玻璃锅内，加热锅放入姜、红葱头和盐拌匀，再加入虾翻炒；

步骤 4

等虾炒到七八成熟时，淋入黄酒，继续炒至虾熟，洒入葱花即可装盘。

醉香活虾的小贴士

这道菜是活用了西式烹调的做法，西餐中会用到白兰地酒。但这次制作时发觉，用西式的牛油加之黄酒，同样产生了让人意外的惊喜，酒、虾与牛油和香料的香气融合在一起，所以感觉特别香醇。做这道菜不仅因为对虾的要求比较高，鲜活的才有最鲜美的爽甜口感。

菜谱创建时间：2019-04-08 16:00:12