椰蓉小方

作者： Helen699

其实我特别害怕喝牛奶，因为觉得不管哪种牌子的牛奶都腥，喝了有反胃的感觉，因此我会把有奶味的任何食材，比如淡奶油，牛奶，炼奶等等都做进糕点里面，真的很神奇，只要是糕点的，我吃多少都没事哈哈😄今天做的这款椰蓉小方就是我的常备甜点

用料

• 牛奶 300克
• 淡奶油 95克
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 40克
• 香草精 几滴
• 椰蓉 30克

椰蓉小方的做法步骤

步骤 1

16厘米乘16厘米的容器撒上薄薄一层椰蓉，把容器放在离炉火不远的地方，因为煮好马上要倒入容器

步骤 2

我这个是厚底奶锅，加入牛奶

步骤 3

加入淡奶油

步骤 4

香草精按个人喜欢加点，没有也可以不加

步骤 5

加入玉米淀粉

步骤 6

加入细砂糖

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

小火开始煮，一直小火，一开始会觉得搅拌得手好酸，那至少隔一下下就搅拌看看，因为各家炉火不一样，开始变粘稠的时间也不一样

步骤 9

三分钟后，开始有一点点粘稠了，因为小火，所以火集中在中间，中间最先也最容易糊底，注意用手动打蛋器搅拌

步骤 10

直播：粘稠了，以下10秒一个视频

步骤 11

10秒后，滴落的状态是这样的，滴落痕迹马上消失，开始冒第一个泡泡

步骤 12

10秒，看看冒泡，要一直不停顺时针方向搅拌，我是为了让大家看状态才停下来拍视频的

步骤 13

10秒，滴落状态是这样的，痕迹慢慢消失

步骤 14

10秒，一直在搅拌，滴落的状态是这样的，痕迹没有马上消失，搅拌的感觉有一点点阻力，因为越来越粘稠

步骤 15

10秒，已经非常粘稠了

步骤 16

10秒，滴落已经不怎么消失了

步骤 17

10秒，关火

步骤 18

马上快速倒入容器里面，马上！马上！马上！重要的事情说三遍，因为会结皮，会结块

步骤 19

很顺滑地平铺在容器里面

步骤 20

倒到后面如果有不顺滑的有点结块的，马上搅拌均匀再倒

步骤 21

因为凝结非常快，结块也非常快，这就是为什么要马上倒入容器的原因

步骤 22

彻底晾凉后，放冰箱冷藏过夜，至少也要五个小时

步骤 23

冷藏后拿出来，边边按压一下

步骤 24

倒扣在硅油纸上

步骤 25

切成方块

步骤 26

容器里面倒入25克椰蓉

步骤 27

可以把奶冻放进椰蓉中滚均匀

步骤 28

也可以把奶冻投入椰蓉中，摇晃均匀

步骤 29

手感是这样的，非常弹又非常柔软

步骤 30

摆盘，这款甜品特别清甜，里面是非常细腻柔软的，外面裹的椰蓉有点沙沙脆脆的，层次分明，是一款能感动自己的甜品

步骤 31

可以享用了，冷藏更好吃😋

步骤 32

非常美味的椰蓉小方就做好了

椰蓉小方的小贴士

这道甜品非常方便简单易操作，就是要有耐心一直不停搅拌，冰箱冷藏可以保存3到5天，尽量不要常温保存，不过还是建议尽快吃完

菜谱创建时间：2019-04-08 15:47:12