肉松热狗小面包

作者： 妮可爱烘焙

做过肉松吐司，喜欢上了这满足的味道。孩子总想吃热狗，就在里面裹了肉松，小热狗形状大小都特别适合孩子吃。 这次特意买了热狗纸托。有了纸托，不用担心发酵和烘烤时面包粘在一起，成品形状也更好。 配方可以做十个肉松热狗面包，如果小烤箱请减半。

用料

• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 195克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 30克
• 盐 4.5克
• 即发耐高糖酵母 4.5克
• 黄油 30克
• 沙拉酱 20克
• 肉松 100克

肉松热狗小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料放入厨师机，注意酵母不要接触糖和盐，低速混合至无干粉，高速打至出厚膜。加软化黄油低速混合至黄油完全融于面团，再转高速搅打至接近完全扩展的状态。

步骤 2

面团起缸，收圆，置于密封盒内。26度发酵约一小时，至两倍大，手指戳洞不回缩。

步骤 3

发酵好的面团从密封盒中倒出，光面朝下放在揉面垫上。倒面团的动作要尽量轻，不要破坏发酵后的光滑表面。双手沾少许干粉，轻拍排气，称重分成十等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。滚圆的面团要表面光滑，这一步是面包表面平整的关键。

步骤 4

沙拉酱放入裱花袋，碗里倒好肉松。

步骤 5

取一个松弛好的面团，光面朝上，上下左右擀开成圆形，翻面，整理成正方形。

步骤 6

挤上少许沙拉酱，平铺上肉松，注意下端预留一厘米不放，便于收口。

步骤 7

自上而下卷起，捏紧收口，放在热狗纸托上。

步骤 8

依次做好后，烤箱放两杯开水，烤盘放到烤箱内进行二发。

步骤 9

约四十五分钟后，面团发酵至约两倍大，取出烤盘，上下火180度预热烤箱。

步骤 10

面包表面刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热好后烘烤约18分钟。上色满意盖锡纸。这个温度和时间只是参考，还需依照自家烤箱调整。

步骤 11

出炉轻震烤盘，等到面包不烫手就从纸托中取出，放凉后密封保存。

肉松热狗小面包的小贴士

如果想做普通的热狗面包，也可以不加肉松，烤好后对半切开，任意夹香肠、蔬菜、鸡蛋……就是营养健康的三明治。

菜谱创建时间：2019-04-08 14:13:19