超浓郁可可戚风

作者： 妮可爱烘焙

巧克力控的最爱，巧克力粉加巧克力的组合，香浓的味道让人欲罢不能^_^

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 80克
• 黑巧克力豆（法芙娜或可可百利） 20克
• 巧克力粉（法芙娜） 20克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁或白醋 5克
• 耐烤巧克力豆 少许

超浓郁可可戚风的做法步骤

步骤 1

巧克力豆放在玉米油里，微波炉高火一分钟后取出，用蛋抽搅拌均匀直到巧克力化开。

步骤 2

巧克力和油的混合物中加入水，用蛋抽搅匀。

步骤 3

向油水混合液中加入低粉和巧克力粉，蛋抽一字搅匀后加蛋黄，继续一字搅拌至无颗粒，形成细腻的蛋黄糊。

步骤 4

蛋白冷冻至边缘结冰的状态（可以分蛋后马上冷冻，做好蛋黄糊后基本状态ok），分三次加糖打至硬性发泡。

步骤 5

分三次捞拌蛋黄糊和蛋白霜，成为细腻均匀的蛋糕糊，从高处倒入八寸圆模，轻震两下。

步骤 6

入烤箱，上下火150度，烤制70分钟。入炉五分钟后，可在表面撒上少许耐烤巧克力豆，颜值味道都更好。烤好后，取出倒扣，四小时后彻底放凉脱模。

超浓郁可可戚风的小贴士

圆模倒扣时可以找一个口径相似的不锈钢沥水盆，不会损伤蛋糕表面且能起到倒扣牵拉的作用，盆壁的网眼可以帮助热气消散不会产生水汽。蛋糕放凉后可以保持平整的表面。

菜谱创建时间：2018-08-08 09:27:11