肉松香葱吐司

作者： 妮可爱烘焙

一直很想做的一款吐司，肉松、香葱、沙拉酱的组合，想想就很美味。

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 160克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 20克
• 肉松 40克
• 沙拉酱 10克

肉松香葱吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外厨师机搅打至扩展阶段，即能拉出厚膜，加入黄油，先低速混合至黄油完全融化，再转高速，约一分钟后达到完全状态，即如图中可以拉出手套膜的状态。

步骤 2

起缸，收圆，26度密封发酵约一小时

步骤 3

发酵好的状态，手指蘸干粉戳洞，不回缩

步骤 4

面团倒扣到揉面垫上，轻拍排气

步骤 5

称重、均分两份。我做了两个吐司，所以图中是四个面团。

步骤 6

分别揉圆

步骤 7

盖湿布醒发25分钟

步骤 8

醒发后，取一个面团，正面朝上，擀开

步骤 9

翻面后，挤上沙拉酱

步骤 10

撒肉松和香葱，注意收口处不放馅料

步骤 11

由左向右卷起

步骤 12

卷好后捏紧收口

步骤 13

找一把锋利的刀，在面团顶端切到底，注意两端不切

步骤 14

切好后，两端对折，收口向下放入吐司盒

步骤 15

温度35度，湿度80%发酵至九分满

步骤 16

烤箱预热180度，烘烤约50分钟，具体温度时间视自家烤箱调节。出炉轻震，立刻脱模，平躺放凉。

菜谱创建时间：2019-03-29 14:54:54