北京烀饼~粗粮细作的美食

作者： Amiao私房菜

前一阵子去北京跟姨姥姥学了这个老北京的吃食~烀饼，真是香。 头刀韭菜下来了，菜店老板娘自己在家择韭菜包饺子吃，我一般不买韭菜怕农残超标，老板娘说这次进的头刀韭菜太好了，又嫩又香，她一边择一边忍不住生吃了一根甜滋滋的香味，既然这样我也买点吧，老板娘都生吃了应该很放心。 烀饼我觉得真是粗粮细作的好例子，玉米和韭菜的香混到一起，底下一层焦焦的硌渣，咬一口好丰富的口感，菜和主食都有了。 关键简单好学，这就上步骤。

用料

• 玉米面 150克
• 温水 200克
• 韭菜 100克
• 鸡蛋 2个
• 盐 2克
• 虾皮 2把适量
• 油 少量

北京烀饼~粗粮细作的美食的做法步骤

步骤 1

虾皮小半碗洗一下，韭菜洗净切掉前面脏的前端

步骤 2

玉米粉用温水调匀，鸡蛋打散，韭菜切一厘米长

步骤 3

馅料：虾皮、韭菜、蛋液加一勺盐拌匀

步骤 4

不沾平底锅倒少量油

步骤 5

调好的玉米粉均匀铺在锅底里，用小勺轻轻压实

步骤 6

把馅料均匀铺在上面

步骤 7

盖锅盖中小火约十分钟焖熟，用铲刀轻轻掀起来查看底部已经结硌渣，表层馅料蛋液完全凝固，就全熟了

步骤 8

熟了的烀饼很容易整张取出

步骤 9

趁热分切小块，看看底下的硌渣有多脆

步骤 10

虾皮的鲜和韭菜的香完美与玉米混搭一起

步骤 11

咬一口鲜香软脆的丰富口感，再配一碗玉米糊糊粥

步骤 12

满足

北京烀饼~粗粮细作的美食的小贴士

平底锅都可以做，不粘锅更容易掌握一些

菜谱创建时间：2019-04-08 13:38:01