【烘培】-蛋糕配方，你值得拥有！

作者： 童话美食日记

记录菜谱～ 菜谱调整～ 发现问题，解决问题！ 配方出自tirry +的电饭煲蛋糕配方！ 稍作修改！

用料

• 蛋清 6个／3个（鸡蛋要新鲜）
• 蛋黄 6个／3个
• 低筋面粉 100克／50克
• 水／纯牛奶 50-60克/30-40克（视鸡蛋大小而定）
• 油（无味） 60克/30克
• 细砂糖 100克/50克
• 盐 1克
• 柠檬汁 1-2滴（增加风味）可不加

【烘培】-蛋糕配方，你值得拥有！的做法步骤

步骤 1

蛋黄与油用蛋抽乳化，加牛奶、筛入低筋面粉，成面糊备用

步骤 2

打发蛋清，糖分三次加入（重点一）

步骤 3

蛋白打发效果，要有弯弯的小勾

步骤 4

1／3的蛋白霜加入到面糊里拌匀后，倒入蛋白霜里拌匀（重点二）

步骤 5

倒入模具或者纸杯，温度太高顶部会开花，凉了之后会塌，用150度烤80分钟（6蛋），注意不要烤糊！

步骤 6

烤制完让蛋糕完全晾凉再脱模

步骤 7

150度烤35-40分钟（3蛋）的效果

步骤 8

古早蛋糕

步骤 9

古早蛋糕步骤

【烘培】-蛋糕配方，你值得拥有！的小贴士

水：50 牛奶：60 重点一：蛋白打发 重点二：蛋白霜和面糊翻拌 鸡蛋最好选红皮鸡蛋，土鸡蛋太小了，而且贵～ 最重点是多尝试，失败乃成功之母！ 仅供参考！

菜谱创建时间：2019-04-08 13:29:28