多彩米饭

作者： 司马燕子

这个食谱创作灵感来自云南花米饭的做法。因为当地没有这些染色植物，用了其他果蔬汁代替。 蒸好的米饭可以直接食用，也可以做成饭团🍙、粽子、寿司🍣都可以。

用料

• 稻花香大米 300克
• 菠菜（焯水后的重量） 50克
• 胡萝卜 50克
• 黑米 20克
• 红心火龙果 50克
• 南瓜 50克

多彩米饭的做法步骤

步骤 1

用的是清华大学盐碱地改良东北示范基地的稻花香香米，弱碱土生长，湿地边种植，纯净水灌溉。稻花香大米开袋后即可闻到浓郁的米香味，煮出来的饭也更加香甜，适合做饭团🍙等不需要其他下饭菜的米食。

步骤 2

菠菜焯水后攥紧切碎。胡萝卜切小块，南瓜去皮切小块，火龙果切小块。分别放入破壁机按照水和食物1：1的比例榨成汁，不需要过滤。

步骤 3

每个碗50克大米倒入榨好的果蔬汁，浸泡30分钟。黑米直接和大米混合浸泡，不需要把黑米倒掉。水量盖过大米一指为准。如果天热放入冷藏浸泡。破壁机每次榨汁后洗干净，避免染色。

步骤 4

大米放入蒸锅，锅里加足水，凉水开火，上气后再蒸40分钟。

步骤 5

这个分别是菠菜汁、火龙果汁、白米饭的。

步骤 6

南瓜米饭特写。

步骤 7

菠菜米饭。

步骤 8

黑米饭。黑色的就是黑米拉，紫色的就是被染色的大米。

步骤 9

胡萝卜米饭。

步骤 10

火龙果米饭，黑色的种子就是火龙果的种子。

步骤 11

全家福。感觉最好吃的是南瓜味的和黑米饭，火龙果的基本吃不出火龙果味道。 碱地稻花香米引用发源于大小兴安岭的纯净嫩江水灌溉，清澈的江水保证米粒滋润纯粹。

步骤 12

国际惯例上基地图，这是抽穗扬花期拍摄的，水稻已经开始抽穗。 盐碱地因为其盐碱程度高，百年来从未进行过农业种植，因此土壤中不含有重金属等有害物质。在经过科学改良修复后，土壤纯净的特质依旧不变，种植出的农作物也相对而言更安全健康绿色。除此之外，湿地环绕的自然环境，嫩江清澈灌溉水源，都保证了碱地稻花香米的高质量与好口感。

多彩米饭的小贴士

1.榨的汁不要过滤，尽量少加水，用果蔬本身的汁。过滤后的汁不容易上色。菠菜因为有草酸所以一定要焯水后再榨汁。关于这个绿色试过用芹菜但是并不好上色，我猜可能是因为芹菜是径多水分大，所以颜色浅。 2.不要直接放纱布蒸，一定要放在果蔬汁里蒸，就是为了上色。 3.蒸的时候可以用薄一点的容器，比如不锈钢的导热快，薄，可以减少蒸制的时间。

菜谱创建时间：2019-04-08 12:38:57