很酥的原味曲奇

作者： 风一样的婶子

气温越来越高啦，做曲奇的时候再也不担心挤到手软了，这个原味曲奇真的很酥哦 方子@踏山非子 @彩味家曲奇烤盘两盘量

用料

• 黄油 300克
• 盐 少许
• 糖粉 135克
• 奶油奶酪 60克
• 蛋 38克
• 朗姆酒 8克
• 大磨坊T55粉 300克
• 粘米粉 90克
• 小苏打 0.8克

很酥的原味曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油在室温下软化（软化程度到测表温在20度左右

步骤 2

黄油中加入盐中速打发，再加入糖粉低速混合，打发均匀后调至中速打发至略微发白

步骤 3

软化奶油奶酪，让奶油奶酪顺滑无颗粒（可以用微波炉，也可以放入搅拌盆隔热水用刮刀拌至顺滑

步骤 4

将上一步的奶油奶酪加入到打发好的黄油中，中速打发至蓬松

步骤 5

加入鸡蛋混合均匀后，再加入朗姆酒混合均匀

步骤 6

加入过筛的粉类（粘米粉+面粉）到“5”里，混合均匀

步骤 7

将上一步混合好的面糊放入裱花袋，挤好入冰箱冷冻

步骤 8

冷冻的同时预热烤箱，烤箱到达指定温度后拿出烤盘放入烤箱，170度20分钟

很酥的原味曲奇的小贴士

1，软化黄油不要心急，最好可以让黄油的厚度均匀的放在常温空间里软化，化过的黄油不要用来打发做曲奇。 2，我用的是大磨坊T55面粉 3，冷冻曲奇这一步如果家里冰箱放不下可以不用，这一步只是为了让花纹更挺一些，其实从口感而言无所谓的。 4，花嘴是彩味店里曲奇花嘴套装里面的十八齿和八齿 5，配方中的小苏打看个人喜好，如果觉得味道回味有酸味就放，觉得没有可以不放 6，这步很关键！！就是面糊的混合！！不要去追求光滑的面糊，混合均匀即可，用手可以去感觉面糊不同的状态，（当然，戴手套，手温偏高会影响黄油状态） 7.烤箱温度供参考，根据自家烤箱自行调整

菜谱创建时间：2019-04-08 11:52:09