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四神蛋糕的做法

四神蛋糕

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阿涛美食日记
每到春夏交接的时候,身体总会有各种不适,像胃口不佳、头身困乏、口苦口腻、精神不振等情况,多认为是天气变热的缘故,实则不然,“湿”才是罪魁祸首。 对付“湿”,最有名的就是“四神汤”,主要用到山药、茯苓、莲子、和薏仁(或是芡实)。它们可都是药食同源的好食材,汇集在一起互相补遗,不但能祛湿还能健脾养颜。 “四神汤”已经是家喻户晓的食疗良方,阿涛要别出心裁将它们做成“四神”蛋糕,就用四种材料研磨成的粉,也不用再添加一克面粉,就能做出口味独特的蛋糕,送入嘴中越吃越香越吃越有味,有兴趣的帮友不妨试试吧!

用料

四神蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备“四神”材料,从左到右依次是15g薏仁(薏米)、15g莲子、15g山药、15g茯苓。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将四神材料用破壁机研磨成粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉类过筛待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入35g豆浆,搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入35g色拉油,搅拌至乳化状态,即看不到油星的状态。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入60g四神粉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至看不到干粉的状态。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中滴入2g柠檬汁。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发过程中,分三次加入45g冰糖粉。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至硬性状态。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜,与面糊翻拌。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取1/3蛋白霜,继续翻拌。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入剩余1/3蛋白霜,翻拌均匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入6寸活底中空圆模,然后震出大气泡。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热好的烤箱中下层,155度烤45分钟,观察蛋糕从最高点回落后上色即可出炉。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

祛湿的四神蛋糕就做好了。

四神蛋糕的小贴士

1、冰糖粉可以用细砂糖、木糖醇、海藻糖、红糖等替代。 2、豆浆可以用牛奶、椰浆等替代。 3、色拉油可以用玉米油、葵花籽油、大豆油替代。 4、柠檬汁可以用白醋替代。 5、四神材料不可替代,否则就不叫四神蛋糕啦。 6、蛋清打发时,工具要干净,保持无水无油,蛋清不可混入蛋黄。 7、没有中空模具,可以改用普通活底模具。 8、各人烤箱温度不同,温度时间仅供参考,需根据具体情况灵活调整。

菜谱创建时间:2019-04-08 11:19:18
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