山胡椒（木姜子）牛肉酱😋

作者： Ralio

拌面、拌饭的好搭档，超级无敌好吃😋

用料

• 牛肉 500克
• 新鲜山胡椒 400克
• 大蒜 150克
• 花生米🥜 300克
• 生抽 3勺
• 豆瓣酱 3勺
• 黄豆酱 3勺
• 自制油辣椒 根据个人口味
• 白芝麻 20克
• 植物油 适量

山胡椒（木姜子）牛肉酱😋的做法步骤

步骤 1

准备新鲜里脊肉1块。

步骤 2

将牛肉切成肉粒，不用剁太碎，不然吃不到牛肉粒咯

步骤 3

在牛肉粒里加3勺生抽用手抓匀，放冰箱冷藏备用。

步骤 4

准备新鲜山胡椒。

步骤 5

山胡椒一点一点摘除老梗，捡出杂质（这个过程最费时、费劲，得有耐心），然后淘洗干净，沥干水分备用。

步骤 6

将大蒜剁成蒜碎碎。

步骤 7

花生米放平底锅内小火翻炒至表面微黄，外皮裂开。

步骤 8

将炒熟的花生米自然冷却后，用手把外层皮搓掉。（如果有现成的花生米，这一步就不用咯，只是自己现炒的花生米比较香脆）

步骤 9

（这个是自制油辣椒，如果已经有现成油辣椒这一步省去）。锅里倒入植物油，油七分热后放入八角、草果、桂皮、香叶、大蒜等小火慢慢熬出香味，熬到佐料焦黄时，从锅内捞掉。

步骤 10

将辣椒面倒入上图的油内烫熟即可。

步骤 11

铺垫了半天，接下来准备好图中的材料，开始做山胡椒酱啦！

步骤 12

锅内倒入植物油（可以多倒些，能没过倒入的食材），油烧热后放入牛肉粒中火慢慢熬，牛肉熬五六分钟后加入山胡椒继续熬，再加入大蒜碎继续熬出过多的水分。

步骤 13

待到锅内的牛肉和山胡椒水分已经熬得差不多时，加入油辣椒、黄豆酱、豆瓣酱搅拌均匀，改小火熬两三分钟。

步骤 14

最后快出锅时加入花生米和芝麻粒搅拌均匀（花生米和芝麻粒最后放是为了让他们保持香脆，过早放就会没那么脆了）。

步骤 15

香喷喷的山胡椒牛肉酱就做好啦！

步骤 16

冷却后装瓶保存！

步骤 17

拍的小视频😄

步骤 18

拌面条吃！

菜谱创建时间：2019-04-08 10:59:15