面包机版蛋糕

作者： 酸梅妹

放假在家，心血来潮，试试用面包机来做蛋糕。用家里现有的材料，鸡蛋，纯牛奶，白砂糖，小超市随便就能买到的糕点粉（低筋面粉不是一般小卖店都有的）。

用料

• 鸡蛋 3个
• 理想牌糕点粉 70克
• 白砂糖 60克
• 纯牛奶 40克
• 稻米油 20克

面包机版蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料大合集

步骤 2

蛋白和蛋黄分开，用无油无水的盆装好，其他材料按分量称好。

步骤 3

制作蛋黄糊：1、先将蛋黄，牛奶，油用筷子充分搅拌混合均匀，表面无大片大面油花状态。

步骤 4

2，倒入糕点粉。我就没有过筛了，直接倒进盆里。

步骤 5

3、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤 6

打发蛋白霜

步骤 7

将60克白砂糖分三次加入蛋白霜中打发。图片就是最后打发好的蛋白霜。

步骤 8

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用从下往上翻拌的方法

步骤 9

这是翻拌好的蛋黄糊

步骤 10

将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 11

这是混合好的蛋糕糊。

步骤 12

将蛋糕糊倒进面包桶里，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

步骤 13

将面包桶进面包机里。

步骤 14

调到“蛋糕”模式，用时40分钟，按下“启动”键。

步骤 15

40分钟后，蛋糕出炉了，满满的鸡蛋香味。

步骤 16

把蛋糕倒扣出来晾凉，外形有点塌，分层回缩了。

步骤 17

切开看看内部的组织，比起高手的做的蛋糕还是差了很多。不过味道和口感还是不错的，毕竟自己做的蛋糕比起蛋糕店买的还是真材实料，无添加。

面包机版蛋糕的小贴士

蛋糕分层可能的原因，一是放进面包机烤的时候，忘记按“启动”键了，过了20分钟才发现。也就是说蛋糕糊在面包桶里20分钟没有烤，打发的蛋白霜不稳定，造成了分层回缩。二是制作蛋黄糊的时候先搅拌蛋黄再加入糕粉，是不是有影响呢？三是蛋白打发还不够。 总结经验，下次再改进！

菜谱创建时间：2019-04-07 21:49:54