蜜汁山药

作者： 无锡素食

香香的、甜甜的、软软的、糯糯的，蜜汁山药是也！更重要的是它的养生补益功能很强大，男女老少皆宜。

用料

• 山药 400克
• 冰糖 50克
• 糖桂花酱 适量

蜜汁山药的做法步骤

步骤 1

山药洗净，去皮，切段。

步骤 2

蒸锅内加水适量，放入蒸格，摆入山药段。

步骤 3

将山药段隔水蒸约20分钟，至熟取出。

步骤 4

将山药段放凉，切均匀薄片，菱形、圆形均可，摆入盘内。

步骤 5

起锅加少量水，烧沸后投入冰糖，改小火将冰糖熬至溶化，糖汁泛黄，变黏稠时关火。

步骤 6

将糖汁均匀倒在山药上，淋上糖桂花酱即成。

蜜汁山药的小贴士

1.虽然名为“蜜汁山药”，但我并未用蜂蜜，改用冰糖，因为蜂蜜经高温后会丧失营养。 2.选用面山药口感会更软糯，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜，脆山药表面比较光滑，也可以在高压锅中把山药压至软糯再取出。

菜谱创建时间：2019-04-07 18:34:52