铁锅秘制五花肉(独家)

作者： 二条甜甜家

年后一直没怎么做肉菜，老公抗议了，买了两块五花肉，用铁锅慢炖的，好吃的停不下来！

用料

• 五花肉 四条
• 尖椒 一个
• 姜 一块
• 花椒 一勺
• 葱 一根
• 料酒 三勺
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 十三香 两勺
• 土黑糖 四块
• 盐 适量

铁锅秘制五花肉(独家)的做法步骤

步骤 1

铁锅热锅放植物油、花椒粒，再放控净水的五花肉。

步骤 2

手臂套上塑料袋，防止被热油溅伤。

步骤 3

一锅同时煎两块肉，四面煎干后盛到盘子里。

步骤 4

放入葱段和姜块，把所有作料(除盐外)都放进去。

步骤 5

放入五花肉和黑糖。

步骤 6

加入四十度以上的热水，没过五花肉和尖椒。大火烧开，改小火炖两个小时以上。

步骤 7

最后㸆到汤汁粘稠为止。

步骤 8

装盘，开吃。

铁锅秘制五花肉(独家)的小贴士

1.五花肉要整块做才好吃，不用焯水。 2.煎肉翻面最好用食品夹，尽量擦干五花肉表面的水，注意别被油蹦到。 3.煎肉要观察表皮绷住就可以了，别煎糊了。 4.料酒我用的是糯米酿造的黄酒，做肉香。 5.用十三香味道儿更全面，滋味更足。 6.水一定要一次加足，不能二次添水。 7.我用的是双耳铁锅，火候更好。 8.我只放了一个绿尖椒，不是要辣，只是借点清香味。

菜谱创建时间：2019-04-07 16:06:31