小美版南瓜土司

作者： 暖暖小食光

用料

• 南瓜 140克 上锅蒸
• 酸奶 30克
• 全蛋液 30克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 8克
• 糖 50克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 黄油 25克 室温软化

小美版南瓜土司的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟晾凉后加入全蛋液和酸奶用料理机打成泥，主锅里放入高筋面粉、奶粉、糖、酵母以30秒/速度3-6混合，然后揉面4分钟，再加入盐和软化好的黄油，揉面4分40秒，把和好的面团从主锅取出，团圆盖上保鲜膜放入烤箱28～29℃发酵，湿度75%。

步骤 2

发酵至2倍大，手指蘸面粉戳一下，洞口不回缩，面团不塌陷即可。

步骤 3

发酵好的面团在面板上按揉几下排出气体，均匀分成三个剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

取一个面团，面团收口朝上

步骤 5

用擀面杖擀成椭圆形

步骤 6

然后翻过来，从下往上卷起

步骤 7

全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

步骤 8

取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。

步骤 9

将3个小面团全部卷好，放入土司盒盖上保鲜膜。放入烤箱里进行二次发酵，二发36~38℃，湿度为85%，发酵至9分满，盖上盖子，进行烘烤

步骤 10

烤箱预热180度，土司放入烤箱中下层180度40分钟，出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。

菜谱创建时间：2019-04-07 15:54:06