古早玉米蛋糕（8寸方模）

作者： 小熊天生怕麻烦

玩卡通农场时总看到方方的玉米面包，想做一道健康美味的玉米产品。那就来个玉米蛋糕好了！古早水浴法。

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 6个
• 植物油（不要花生油） 70克
• 牛奶 60克
• 玉米面 85克
• 玉米淀粉 5克
• 盐 1克
• #蛋白霜
• 蛋白 6个
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 10克

古早玉米蛋糕（8寸方模）的做法步骤

步骤 1

称量各种原材料

步骤 2

烤盘里交叉两张油纸铺好，不沾模也要铺，方便脱模。

步骤 3

分离蛋黄蛋白备用。

步骤 4

植物油微波炉加热90秒。一定不能过热。

步骤 5

油热好后，筛入玉米面和淀粉并搅拌均匀。

步骤 6

继续依次加入蛋黄和盐、牛奶，搅拌成细腻光滑的面糊。

步骤 7

蛋黄糊准备好之后预热烤箱150°，烤箱自带烤盘里倒入温水一碗，500ml左右。准备好之后开始打发蛋白，打发过程中分次加入细砂糖和淀粉。打至如图小弯钩状态。

步骤 8

蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀。四分之一蛋白霜加入蛋黄糊，均匀后再四分之一，最后倒回蛋白霜全部翻拌均匀。

步骤 9

倒入模具，稍震一下，牙签划之字消去小气泡，放入加了水的烤盘，进烤箱。

步骤 10

中下层，150°，十来分钟已长高。半小时后监测上色情况，如果觉得表层颜色够深了可加盖锡纸（我大概出炉5分钟前加盖的，也可以不加，火色重点也ok）。

步骤 11

烤制60min后，取出蛋糕，稍震一下，提着油纸边拎出蛋糕，揭开四边油纸散热。稍凉一点后，取一张油纸盖住表层，上盖个薄板托住翻面，揭掉底层油纸后翻回来，继续晾凉。

步骤 12

凉到差不多就可以切块食用了。清香细腻柔软，甜度合适，完全吃不出来是粗粮甜品，口感清新。 简直难以抵挡，减肥中的我都忍不住吃了一块😂

古早玉米蛋糕（8寸方模）的小贴士

1. 油纸可适当裁长一点点 我这个留的太短了揪起来稍有点困难。 2. 蛋白注意不要打过了。

菜谱创建时间：2019-04-07 15:30:29