蒜香蘑菇

作者： 无锡素食

蘑菇和蒜头就是很好的榜样。 这道蒜香蘑菇，可以做前菜，可以配酒，最好的还是配面包。以蘑菇为主角，以蒜香为主味，黄油的加入更是使这道菜的味道在鲜甜上再加香甜，欧芹的加入使得这道菜的味道更加清爽。虽然这道菜做法简单，但味道却绝不简单。

用料

• 小白蘑菇 200克
• 大蒜 3瓣
• 欧芹 1小把
• 黄油 2块
• 盐 适量
• 橄榄油 2大勺
• 黑胡椒碎 适量
• 素高汤 适量

蒜香蘑菇的做法步骤

步骤 1

将蘑菇清洗干净，彻底擦干水，蒜切成细末，欧芹切碎。

步骤 2

在平底锅内放入橄榄油和黄油，黄油略化开后放入蒜末。

步骤 3

出香味后下蘑菇翻炒，让蘑菇的两面略微煎黄，撒入适量盐，转小火焖一会儿。可以加入适量素高汤。

步骤 4

中间翻炒几次，约5分钟后见蘑菇出汁、缩水即可。

步骤 5

加入现磨黑胡椒碎和欧芹碎，关火，拌匀即可。

蒜香蘑菇的小贴士

1．洗蘑菇的时候动作要快，不要将蘑菇长时间浸泡在水里。 2．黄油易焦，化黄油时，火力不要太大。 3．蘑菇煎香、煎黄后再下盐。

菜谱创建时间：2019-04-07 15:21:09