自制骆家鸡

作者： strawberry620

最近想把喜欢吃的美食都尝试自制一次 留待过年的时候可以现宝 原以为冰冻鸡做出来不会很鲜美 结果是大跌眼镜 难怪骆家鸡生意这么好 小提示：我喜欢药香味浓郁的 不喜欢的可以自行减少或不放 放枸杞桂圆也是可以的 人参没有的可以用党参代替 一样的 如果有咳嗽请不要放参和黄芪 这都是气药会加剧咳嗽 可以改放点玉竹 还可以养颜

用料

• 鸡 1只
• 生姜 1片
• 黄芪 4克
• 党参/人参 4克
• 当归 4克
• 枸杞 20粒
• 腌料
• 酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 2小勺
• 胡椒粉 少许

自制骆家鸡的做法步骤

步骤 1

买来的冻鸡解冻洗干净 去头尾 我分了2个半只来做 先用盐擦一下鸡肉 家里没有这么大的盘子 鸡肉表面可以扎点小孔入味 我没做这一步 找不到牙签和叉子 直接用密封袋

步骤 2

把所有腌料加入袋子 给它做个马杀鸡 然后把袋子里空气排掉 放入冰箱腌2小时左右

步骤 3

准备两张锡纸 把它十字形叠放 底下铺上药材 药材用温水事先浸泡个半小时左右

步骤 4

把腌好的鸡放进去 鸡爪和内脏放下面 有皮的朝上 撒上枸杞 有桂圆肉的可以放一点

步骤 5

把锡纸包好 确保蒸的时候水不会进去 隔水蒸1小时 全程大火 我家煤气比较小 也没有高压蒸锅 蒸的过程中要加水的话要加开水

步骤 6

出锅 把锡纸撕开 趁热吃 喜欢吃辣的可以弄点干碟辣椒面啥的 还原骆家鸡成功

菜谱创建时间：2019-04-07 15:20:29