简单易学的香甜红枣馒头

作者： 钟离颖洛

就是想自己动手做做馒头 本想做成开花馒头的 结果花没开成功 下次改进 不过这次味道棒极了👍

用料

• 红糖 适量
• 红枣 5大颗
• 面粉 300克
• 酵母 5克

简单易学的香甜红枣馒头的做法步骤

步骤 1

准备好食材——面粉 酵母 红枣 红糖

步骤 2

红枣去核切碎 锅中冷水烧开 加入适量红糖和红枣碎再次煮开 如图所示

步骤 3

将面粉 酵母 红枣红糖水混合在一起 开始和面 若面硬 适量加入温水 揉成光滑的面团 盖上保鲜膜发酵 面团明显变大即为发酵完成 切记——若发酵时间过长 馒头会变酸 发酵时间视室内温度和酵母量定

步骤 4

发酵完成 再次揉面 将面团中空气排除 揉搓成长条 切成一个个小剂子 在案板上撒上少量面粉 揉搓剂子 可以揉成喜欢的形状

步骤 5

如图 将揉搓好的剂子摆好 注意——最好中间的空隙留大点 因为要二次发酵 我留的空隙小了

步骤 6

放温暖处二次发酵 肉眼可见变大塌下来即可 我大概放置了一个多小时

步骤 7

锅中冷水烧开（一定要开水）烧开后 将剂子放入锅中再大火蒸 闻见香味差不多快好了 这时候不要掀盖 利用蒸汽继续焖一会 我蒸的时间差不多25分钟

步骤 8

馒头蒸好啦~因为二次发酵是留的空隙不够 所以都黏在一起了 不过不影响口感

步骤 9

香喷喷的红枣馒头大功告成~松松软软的 淡淡的红枣香甜味

简单易学的香甜红枣馒头的小贴士

注意注意！ 1、红糖多少看个人 我放了一点点 因为红枣本身带有甜味 我放红糖只是想让馒头颜色好看点 2、第一次发酵最重要 盖上保鲜膜 注意时间 不能发酵过头 否则会酸 这一步没做好 后面白费 3、二次发酵看到剂子变大以及塌下去即可 4、用蒸笼蒸最好啦 没有用锅也行 准备蒸时 一定一定一定要把水烧开 再放剂子 后期再大火开水加蒸汽蒸 这个时间可以休息会啦 5、快好时老远就闻到香味啦 所不放心 可掀开盖 用手指头按一下 很快弹回来说明已熟 可以开吃 陷下去则没熟还得蒸 6、还可以加入一些坚果 口感会更丰富

菜谱创建时间：2019-04-07 11:12:01