【酱黄豆】三步就搞定，一日三餐吃不厌

作者： 哈哈的犀牛Jio

跟爸妈待一块的时候，每天早餐都是喝粥。 自记事起，每天早上，家里都是雷打不动，煮一锅粥，配些小菜。习惯这个东西，一旦形成，很难改变。 我们家很少有榨菜、腐乳这些，通常都是前一晚做好送粥小菜放冰箱，第二天吃。 小菜的选择也是有讲究的。首先要耐储存，吃几顿没问题；其次是冷吃热吃都可以，这样随取随吃，特别方便。 分享一道酱黄豆，既可以作为开胃凉菜，下酒聊天；又可以作为送粥下饭，酱香萦绕～ 早餐、午餐、晚餐都能打，而且放进冰箱冷藏两三天都没问题的哦！

用料

• 黄豆 1小碗
• 干辣椒 3根
• 香叶 1片
• 生抽 3瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 冰糖 3块

【酱黄豆】三步就搞定，一日三餐吃不厌的做法步骤

步骤 1

黄豆冷水浸泡过夜或半天。

步骤 2

浸泡好的黄豆清洗两遍放入锅中，加足量的水。干辣椒和香叶冲洗后，揉搓下一同放入。

步骤 3

加3块冰糖，3瓷勺生抽、1瓷勺老抽。

步骤 4

水开后转小火，一直煮到豆子变酥软，关火焖一下。

步骤 5

将豆子装盘，就可以享用啦。

步骤 6

酥酥绵绵，酱香带着点甜。一颗颗不用费力咀嚼，让它慢慢抿化在口中～

【酱黄豆】三步就搞定，一日三餐吃不厌的小贴士

上面用的是“土冰糖”，就是形状不规则的那种，属于多晶冰糖。 冰糖主要分两种：单晶冰糖和多晶冰糖。 冰糖的原材料是白砂糖和水（所以在烹饪中其实和白糖差别不大）。 多晶冰糖是以传统工艺加工自然结晶敲碎而成，每块大小形状不规则。单晶冰糖是在多晶冰糖的基础上，再加工形成形状均匀规则的晶体。 所以单晶冰糖的纯度也更高，口感上也会更甜一些。多晶冰糖因为纯度不高，会有一些特殊的风味。

菜谱创建时间：2019-04-07 10:58:01