簡易版卤鸡爪

作者： 无云的天空W

卤鸡爪又叫卤鸡脚也叫卤凤爪，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠⋯

用料

• 鸡爪 1000g
• 姜 5片
• 桂皮 2块
• 八角 3个
• 花椒 15粒
• 盐 2小勺
• 料酒 2勺
• 醋 1勺
• 酱油 3勺
• 糖 少許

簡易版卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

选食材很重要！挑选新鮮的鸡爪，隔着保鮮袋泡水10分钟解冻，洗净去甲，备用…

步骤 2

1、先将鸡爪尖剪除，然后氽烫过，再捞出冲净，待用⋯

步骤 3

姜

步骤 4

桂皮，今天家里刚好沒八角就不加了！

步骤 5

花椒

步骤 6

香叶

步骤 7

将洗净的鸡爪倒入炖锅，加入前面备用的食材，姜、桂皮、花椒、香叶⋯（平时还会加点八角、东归、蒜瓣，今天家里刚好沒这些就不加了！）

步骤 8

加入佐科，盐🧂、料酒、醋、酱油、糖⋯⋯加小半碗水…

步骤 9

炖一个小时，（我比较懒！直接放炖锅简单，但每个炖锅不一样，炖的时间自己把握哦，建议不超过两小时。⚠️也可以放入炒锅小火卤约15分钟，然后熄火浸泡约后捞出即可）

步骤 10

一个小时后，准备起锅^_^

簡易版卤鸡爪的小贴士

鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，如果是用炒锅煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头，鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会更入味……

菜谱创建时间：2019-04-07 07:10:15