烧素排

作者： 无锡素食

素排，顾名思义，就是素吃的排骨，看形状足以以假乱真，确实好吃又好做。莲藕和油面筋组合一下，简简单单几个步骤，就能化平凡为神奇。

用料

• 莲藕 1节
• 油面筋 10个
• 青、红菜椒 各1个
• 植物油 适量
• 老抽 1汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 蘑菇精 1/4茶匙
• 开水 1/2碗

烧素排的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净去皮，切成约5厘米的小长条。

步骤 2

把藕条穿过油面筋备用。

步骤 3

青、红椒洗净去蒂、去籽，切小块。

步骤 4

起锅倒入油，烧至五成热，放入青、红椒块煸炒。

步骤 5

至煸出辣香味，加半碗开水。

步骤 6

放入穿好的藕条油面筋。

步骤 7

加入老抽适量，轻轻翻动。

步骤 8

盖上锅盖，小火炖5～6分钟，加盐和蘑菇精即可出锅装盘。

烧素排的小贴士

1.莲藕宜选购藕节处完整的，以免淤泥钻进藕孔里，不易清洗。 2.一般来说，藕节短粗圆润的是面藕，又细又长的是脆藕，前者适合红烧炖煮，后者适合凉拌快炒。本道菜用面藕口感更似“排骨”。 3.油面筋用锅铲压一下更容易炖软吸汤汁入味。·喜欢吃辣的可以把青、红菜椒换成青、红尖椒。

菜谱创建时间：2019-04-06 15:15:08