地三鲜

作者： 无锡素食

地三鲜使用三种土壤中长出的食材：土豆、茄子、青椒。它们本身没什么鲜味，但是混合烹制，就变成一道永远的经典菜。

用料

• 嫩长茄子 1根
• 土豆 1个
• 青、红菜椒 各1个
• 蒜 5瓣
• 植物油 适量
• 生抽 1汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 白糖 1茶匙
• 蘑菇精 1/4茶匙
• 淀粉 适量

地三鲜的做法步骤

步骤 1

长茄子洗净切滚刀块；土豆去皮洗净切滚刀块；青、红椒洗净去蒂、去籽，切块；蒜剥皮洗净切碎。

步骤 2

起锅倒入油，烧至五成热，放入土豆块小火煎至金黄色。

步骤 3

放入茄子块，快速翻炒，使其表面也煎至略黄。

步骤 4

倒入半碗清水，推匀。

步骤 5

盖上锅盖，稍焖一会儿至熟，盛出备用。

步骤 6

另起锅倒入油，烧至五成热，投入蒜碎炸香。

步骤 7

放入青、红椒块煸炒出辣香味。

步骤 8

倒入茄子块、土豆块，加生抽、盐、糖、蘑菇精，翻炒均匀。

步骤 9

调水淀粉勾芡收汁即成。

地三鲜的小贴士

1.注意掌握火候，锅具最好用不粘锅。 2.这是我的做法，很省油，把土豆、茄子过油煎一下，简单好吃，健康养生。

菜谱创建时间：2019-04-06 11:11:43