炼乳吐司

作者： kimi小厨

加了炼乳的吐司，奶香浓郁。

用料

• 细砂糖 20克
• 炼乳 50克
• 液体（全蛋液加水） 100克
• 面包粉 250克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克
• 黄油 25克

炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

后油后盐法揉面。

步骤 2

揉至完全阶段，膜薄而有韧性，洞口没有锯齿

步骤 3

测试一下面团温度，不要超过26度

步骤 4

在28度的环境下进行一发，发至二倍大，手指戳面团，洞不回缩不塌陷

步骤 5

取出面团排气，分成三份，滚圆后松弛15分钟。二次擀卷或者一次擀卷进行整形。在温度33度，湿度75%的环境下进行二发，发至模具八分满。

步骤 6

入170度烤箱烘烤35分钟，中途注意加盖锡纸，防止上色过深。出炉后，在网架上侧躺，放凉后密封保存。

菜谱创建时间：2019-04-05 21:28:17