青团

作者： 5352_qtmy

今天清明，应季做了青团子第一次做，做了花生核桃馅和奶黄流沙馅，还算成功，小家伙一只嚷嚷要帮忙，结果……，有些步骤没来得及拍照。下次分享奶黄流沙馅的做法。

用料

• 糯米粉 克
• 艾叶
• 食用碱
• 清水
• 花生
• 核桃
• 砂糖

青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾叶取嫩尖部分洗净备用。

步骤 2

锅中放适量水烧开，加一小勺食用碱，放艾叶烫2分钟左右。

步骤 3

艾叶捞出加适量水，放破壁机。

步骤 4

打成比较稀的泥状。

步骤 5

艾叶汁加适量糯米粉揉成光滑的面团，

步骤 6

花生，核桃烤熟后加砂糖放料理机打碎。

步骤 7

糯米团分成大小均匀的剂子，揉光滑后用手捏成小碗状，将花生核桃馅包入收口朝下放，上蒸笼，水开后蒸20分钟。

步骤 8

关火后即取出平铺凉凉，可以直接吃凉的，也可以蒸热再吃。

青团的小贴士

很多人会觉得糯米面团没有韧性不容易包住，其实有一个小妙招。和面前，先取15%左右的糯米粉加艾叶泥揉成光滑面团，放锅里蒸熟，再将剩余糯米粉加艾叶泥用筷子拌成絮状，将蒸熟的一小块面团乘热揉进面絮中，揉成光滑的面团。这样揉出来的面团有类似麦面的韧性，延展性也比糯米面团要好很多，比较容易包出漂亮光滑的青团。

菜谱创建时间：2019-04-05 18:10:26