酱烧鲫鱼

酱烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼从背部剖成两片，加盐和姜片腌制1-2小时。腌制后的鱼入油锅炸制金黄后捞出备用。忘记拍腌制和油炸的照片了。

步骤 2

葱切段，蒜拍松，放碗中加入适量生抽，蚝油，小半碗清水制成调料汁备用。锅中放适量油，加入一勺豆瓣酱炒香，放入调料汁，将炸酥的鱼块放入锅中，加适量啤酒焖煮。

步骤 3

啤酒加至锅中汁液没过鱼块即可。

步骤 4

大火焖煮至汤汁稍浓即可。出锅后上面可撒上香菜或者芹菜摆盘提味。家里刚好没买这两样，用了点青椒，味道也不错。

酱烧鲫鱼的小贴士

这里的鲫鱼可以换成带鱼，鲈鱼，草鱼等，如果鱼比较大且肉厚，必须腌制一段时间入味，如果用带鱼，草鱼等，需切成大小适中的块状。做菜的过程中手忙脚乱的，有些步骤没来的及拍下来，下次如果再做这道菜再补上。