芹菜炒肉

作者： 呵呵不止

要想生活过得去，炒菜必须红配绿，今天吃个芹菜炒肉吧。

用料

• 芹菜
• 生抽 勺
• 猪肉 克
• 盐 克
• 料酒 勺
• 甜面酱
• 老抽
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 红辣椒
• 蒜
• 葱
• 姜
• 醋

芹菜炒肉的做法步骤

步骤 1

这是主要食材，芹菜最好用热水烫一下，猪肉切成长条，其他配料我会写在上面。

步骤 2

第一部需要把肉处理一下，去腥，去除异味，同样也是上色。油锅6成热，放入猪肉

步骤 3

小火，直到炒成这样，发金黄色，这时候加入胡椒粉，醋勺，加醋一是为了去腥，二是肉口感会较脆。翻炒一会，再加入料酒翻炒。

步骤 4

这时加入葱姜蒜，小米辣或者干辣椒放入，喜欢花椒的也可以加入，这一步是爆香。 同时加入甜面酱1勺，老抽1勺，生抽1勺，进行上色和调味处理，翻炒几下，准备下一步

步骤 5

加入芹菜，小火改大火，开始爆炒。

步骤 6

翻炒30秒，这时芹菜水分也会溢出，锅底不会糊，然后调小火准备调味，加入盐1勺，白糖1勺，喜欢鸡精味精的自行加入，同时加入青红椒，然后改大火继续翻炒。

步骤 7

如果出现锅底糊的，就加入一点点热水，不要太多，如果不糊的，炒15秒左右可以准备出锅了。

步骤 8

出锅装盘，这菜其实也不用勾芡，留点汤汁更适合拌饭或者面条，而且，如果隔夜第二天吃，也更加入味。

芹菜炒肉的小贴士

整个菜，小火处理肉，然后大火爆炒，转小火调味，再改大火收尾，全成5分钟左右，处理肉的时间稍微长，加入芹菜后，也就炒2分钟 记得处理肉，加醋，料酒，白胡椒，老抽，生抽，甜面酱

菜谱创建时间：2019-04-05 11:05:08