腌笃鲜

作者： 能家美食

妈妈说 以前每年的春笋季 爷爷是村里的大厨 都要烧满满一大锅腌笃鲜给邻居们分享 虽然我没尝过爷爷亲手做的味道 但依稀回忆起来还有能感觉到满满的暖意 借地传味~

用料

• 咸五花带骨 200克
• 春笋 6根
• 五花肉 500克
• 黑木耳泡发 20克
• 肉皮泡发 50克
• 莴笋 1~2根
• 姜片 5片
• 葱 一把

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

五花肉带骨 咸五花带骨 (必须浸泡出后出水换水洗净再用 发黄的咸肉是不能用的切记)

步骤 2

冷水加入鲜五花大小火半小时 加入咸五花肉 姜片 黄酒 葱结煮约15分钟 依次加入木耳 鲜笋 肉皮煮15分钟 捞起姜片葱结然后按自家口味调整咸度 最后五分钟加入莴笋 起锅撒葱花 🍃 看每家喜欢的食材如: 咸鹅 咸鸡 咸鸭 火腿 和蹄髈 小排 百叶结 鲜笋 都可以自由搭配 这道菜里，咸味鲜味的组合是灵魂👍 属于春天独特的咸鲜味人类一定要尝尝👏

菜谱创建时间：2019-04-05 06:12:22